Кукурузная каша при диабете 2 типа – один из продуктов, который нужно употреблять с осторожностью. Сам по себе традиционный желтый овощ является весьма полезным. Его крупа – источник витаминов, минералов. Однако она имеет свойство быстро повышать концентрацию глюкозы крови, что негативно сказывается на состоянии пациента.

Раздел:Питание

Общая характеристика

При сахарном диабете 2 типа коррекцию гликемии можно проводить медикаментозным методом или с применением других способов оздоровления. Второй вариант считается менее эффективным. Однако если удается снижать концентрацию сахара крови модификацией образа жизни, тогда болезнь не успевает развиться слишком сильно.

В основе диетотерапии лежит употребление продуктов с низким гликемическим индексом (ГИ). Показатель демонстрирует возможность конкретной еды повышать уровень гликемии. К регулярному использованию рекомендуются блюда с ГИ ниже 50.

Этот показатель у кукурузной каши составляет от 70 до 80. Все зависит от особенностей приготовления. Учитывая это, под сомнение ставиться полезность продукта для больных сахарным диабетом второго типа.

Чем гуще каша, тем выше ее ГИ. Пациенты, страдающие от заболевания должны помнить о градации еды относительно ее гликемического индекса:

  • Ниже 50 – рекомендована к ежедневному употреблению;
  • 50-70 – допускается редко (не чаще 1 раза в неделю);
  • Выше 70 – запрещается к употреблению.

Кукурузную кашу при сахарном диабете 2 типа не рекомендуют использовать чаще 1 раз в 7 дней. Даже несмотря на свою диетичность, она может существенно повышать концентрацию глюкозы крови у больных с недугом.

Это обусловлено наличием довольно большого количества «легких» углеводов, которые очень быстро усваиваются. Это ведет к резкой гипергликемии со всеми сопутствующими состояние симптомами.

Более приемлемыми для регулярного употребления остаются следующие крупы:

  • Перловка;
  • Овсянка;
  • Рисовая каша;
  • Гречневая крупа.

Перед составлением ежедневного меню обязательно нужно проконсультироваться с врачом. Он подскажет, как можно использовать кукурузную кашу без вреда для здоровья пациента.

Польза или вред

В черной кастрюле сваренная каша из кукурузной крупы

Кукуруза – один из самых распространенных, популярных продуктов на планете. Для многих она остается основой ежедневного рациона. Ее много тысячелетий используют не только в кулинарии, но и в народной медицине.

Каша содержит огромное количество полезных веществ. Учитывая диетичность крупы, она имеет право присутствовать на столе диабетика. Главное – не злоупотреблять ею.

Главными компонентами продукта, которые делают его особо полезным, являются:

  • Моно-, полисахариды;
  • Клетчатка;
  • Белки, жиры;
  • Органические кислоты;
  • Витамины (A, E, PP, группы B);
  • Минералы (фосфор, калий, хром, марганец, цинк, кремний, железо).

Богатый химический состав позволяет крупе насыщать тело необходимыми веществами. Низкая калорийность обуславливает включение кукурузы в меню разнообразных диет. При сахарном диабете ее количество нужно строго дозировать.

На столе с синей скатертью стоит белая тарелка с небольшой порцией каши

Допустимой нормой считается порция 150 г каши. На 7 дней ее можно употреблять только 1 раз. При более частом использовании возникает риск повышения показателей на глюкометре.

Важно отметить, что реакция организма на кукурузу зависит от индивидуальных особенностей человека. Некоторые люди могут употреблять ее чаще без вреда для здоровья. Узнать это можно только опытным путем.

Витамины, минералы, содержащиеся в конкретной каше, способствуют существенному улучшению состояния кожи, волос, зрения. Они нормализуют обмен веществ. Клетчатка способствует стабилизации функционирования системы пищеварения.

Потенциальным вредом для пациентов со «сладкой» болезнью выступает высокий гликемический индекс. Продукт способен спровоцировать резкий скачок глюкозы крови. При составлении ежедневного меню предпочтение стоит отдавать другим кашам.

Особенности приготовления

Сахарный диабет второго типа – болезнь, которая во многом зависит от компенсаторных возможностей поджелудочной железы. Со временем она истощает свои резервы, а недуг прогрессирует.

Для предотвращения подобного развития событий необходимо соблюдать диету. Основную информацию пациент получает от лечащего врача. Однако больной сам должен понимать, как формировать свой рацион для стабилизации собственного состояния.

На столе тарелка с кукурузной кашей и мясным куляшом

От того, как будет приготовлена кукурузная каша, может зависеть дальнейшее развитие диабета у конкретного человека. Существует несколько важных моментов, которые нужно помнить для создания вкусного, полезного блюда:

  • Во время готовки крупу надо брать в соотношении 1 к 2 с водой. 100 г каши варят с использованием 200 мл воды;
  • Длительность процесса готовки должна составлять 25 минут;
  • Заправлять гарнир нужно растительным маслом (оливковое, подсолнечное). Сливочный продукт для этой цели не подходит. Он очень резко повышает гликемический индекс блюда;
  • Важно не переварить крупу. Чем она гуще, тем хуже для углеводного обмена пациента.

Средняя порция должна составлять 150 г. Она может использоваться в качестве единственного блюда или комбинироваться с другими. Хорошо сочетается кукурузная каша с такими лакомствами:

  • Паровые котлеты из говядины;
  • Тушеная куриная печень с подливой (без добавления муки);
  • Рыбные котлеты;
  • Отварная куриная грудка с овощами.

В большинстве случаев подбор меню зависит от диетичности сопутствующих блюд, вкусовых предпочтений конкретного пациента.

Рецепты

Полезное питание должно быть также приятным. Существует огромное количество разнообразных рецептов, которые придают кукурузной каше уникальных вкусовых качеств. Ниже будут рассмотрены наиболее простые, а также популярные из них.

Приготовление в мультиварке

В мультиварке сварена кукурузная каша и лежит деревянная лопатка

Современные хозяйки имеют возможность распоряжаться удобными устройствами для приготовления разнообразных полезных, вкусных блюд. Ими приятно пользоваться из-за простоты, а также скорости создания пищи.

Кукурузную кашу готовят из следующих ингредиентов:

  • Стакан крупы;
  • Два стакана молока, но обезжиренного;
  • 200 мл воды;
  • Немного кураги;
  • 10 мл растительного масла.

Для придания каше приятного вкуса можно сделать оливковое масло, настоянное на зелени. Для этого в определенное количество жидкости добавляют чеснок, базилик, тмин, оставляют на ночь. Такая заправка придаст блюду пикантности.

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

  1. Промыть крупу под холодной водой;
  2. Нарезать курагу мелкими кусочками;
  3. Поместить все ингредиенты в контейнер;
  4. Установить режим «каша», подождать отведенное время (1 час).

После этого можно наслаждаться приятным, полезным блюдом.

Каша с помидорами

На столе тарелка с кукурузной кашей с помидорами и столовые приборы

Еще один простой рецепт для диабетиков. Перед использованием помидоров их нужно очистить от кожуры. Для этого можно сделать надрез сверху овоща, а дальше легко снять оболочку. Потом нужно дополнительно обдать их кипятком.

Необходимыми для приготовления блюда ингредиентами являются:

  • 250 г кукурузной крупы;
  • 500 мл очищенной воды;
  • 2–3 средних томата;
  • 3 шт. репчатого лука. Людям, не употребляющим овощ, можно исключить его из рецепта;
  • 15 мл растительного масла на выбор;
  • Немного зелени;
  • Соль, перец по вкусу.

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

  1. Крупа промывается под холодной проточной водой. Это необходимо для очистки ее от возможных второстепенных примесей;
  2. Вода доводится до состояния кипения. Предварительно ее нужно посолить;
  3. Дальше засыпают крупу, готовят на протяжении 25 минут. Вода должна выкипеть практически полностью;
  4. Параллельно готовится томатная заправка. Лучше помидоры с зеленью протушить. Иногда их жарят, но это способствует определенному повышению гликемического индекса блюда. Многое зависит от вкусовых предпочтений пациента;
  5. Когда каша полностью готова, к ней добавляют заправку. Накрывают крышкой, оставляют на медленном огне еще на две или три минуты;
  6. Украшают готовое блюдо зеленью. Добавляют специи по вкусу.

Существует довольно много вариантов приготовления кукурузной каши для пациентов при сахарном диабете 2 типа. Главное – найти для себя наиболее вкусный. Нужно помнить, что употребление блюда должно быть ограниченным.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить