Общая диетическая характеристика
Грибы – особый вид живых организмов, которые не относятся ни к животным, ни к растениям. В диетологии они рассматриваются в качестве вспомогательных продуктов. Редко становятся основой рациона из-за химического состава, нюансов взаимосвязи с организмом.
Их желательно употреблять редко для предотвращения чрезмерной нагрузки на печень, поджелудочную железу. Всегда нужно избегать использования в пищу незнакомых сортов. Могут стать причиной серьезного пищевого отравления или даже смерти.
Учитывая эти особенности, многие пациенты интересуются тем, можно ли есть грибы при сахарном диабете. Однозначного ответа не существует.
Продукт не оказывает негативного воздействия на углеводный обмен. Однако, если человек страдает от заболеваний печени или органов пищеварения (что часто бывает у диабетиков) прием подобного кушанья может стать причиной усугубления самочувствия пациента.
Общими нюансами употребления грибов являются:
- Использовать только известные сорта продукта (при самостоятельном сборе);
- Избегать приобретения лесного лакомства у стихийных торговцев;
- Не собирать грибы в придорожной зоне;
- Поддавать продукт тщательной термической обработке;
- Употреблять пищу эпизодически.
Многие пациенты, страдающие от сахарного диабета, интересуются тем, какие грибы разрешены во время «сладкой» болезни. Под запрет попадают только ядовитые сорта, остальные могут использоваться свободно. Предпочтение стоит отдавать таким видам:
- Шампиньоны;
- Рыжики;
- Опята.
Они способствуют общей стабилизации метаболизма организма, а главное – минимально нагружают поджелудочную железу, печень пациента.
Полезные свойства
Связь сахарного диабета и грибов не является слишком крепкой. Продукт слабо влияет на углеводный обмен или общее самочувствия человека. Пациенты просто любят полакомиться вкусным лесным продуктом.
Химический состав большинства видов грибов похож:
- Белки;
- Клетчатку;
- Витамины, минералы;
- Небольшое количество углеводов, жиров;
- Лецитин.
Последний компонент способствует предотвращению прогрессирования атеросклероза. Уменьшается скорость накопления липидов возле стенок сосудов. Этот эффект очень полезен при диабете 2 типа для пациентов с избыточным весом, нарушением жирового обмена.
В рыжиках содержится большое количество витаминов A, группы B. За счет этого удается стабилизировать частично функциональную активность зрительного анализатора. Восстановить зрение с помощью грибов невозможно, но улучшить микроциркуляцию патологического участка реально.
Витамины группы B благоприятно сказываются на состоянии нервных окончаний. Это полезно пациентам, у которых прогрессирует диабетическая полинейропатия.
Важно понимать, что количество грибов, которые нужно употребить для достижения указанных результатов, существенно превышает рекомендованные дозы для больных «сладкой» болезнью. Поэтому продукт нельзя рассматривать в качестве терапевтического средства.
Независимо от того, какие грибы при сахарном диабете 2 типа будет употреблять человек, они должны оставаться просто вкусным блюдом.
Нюансы употребления диабетиками
Перед активным использованием продукта желательно проконсультироваться с лечащим врачом. Грибы имеют особую хитиновую оболочку. Она очень трудно переваривается человеческим организмом.
Из-за этого существенно возрастает нагрузка на поджелудочную железу, печень. Больные, страдающие от диабета второго типа, часто имеют проблемы с указанными органами. Им употребление грибов нужно ограничить максимально.
Существуют несколько общих рекомендаций по использованию продукта пациентам со «сладкой» болезнью. Ими являются:
- Недельная доза должна составлять примерно 200–300 г;
- Предпочтение отдавать вареным, тушеным, запеченным грибам;
- Во время приготовления блюд стараться пользоваться растительным маслом. Изобилие сметаны, муки негативно сказывается на состоянии углеводного обмена.
Для диабетиков лучше всего создавать вкусные блюда из шампиньонов. Они имеют наиболее нейтральный состав, сравнительно легко перевариваются организмом, не опасны для здоровья.
Многие ценители не считают их за настоящие грибы. Однако используя лесные лакомства, нужно помнить об осторожности для предотвращения развития пищевого отравления.
Употребление грибов при любом типе диабета является сугубо опциональным. Каждый сам решает, кушать их или нет. Особого влияния на состояние больного продукт не оказывает при соблюдении элементарной умеренности, осторожности.
Меры предосторожности
При самостоятельном сборе грибов нужно избегать незнакомых сортов. Они могут быть ядовитыми. Первыми симптомами пищевого отравления, которые могут имитировать состояние гипергликемии, являются:
- Общая слабость;
- Головная боль;
- Тошнота.
Более выраженная клиническая картина отравления прогрессирует через несколько часов после употребления грибов. Она сопровождается:
- Сильной болью в животе;
- Диарей;
- Рвотой.
Диабетикам это состояние опасно вдвойне. Из-за резкой потери жидкости возрастает кетонемия (появление в крови кетоновых тел). Она сопровождается помутнением сознания, резким ухудшением самочувствия.
При появлении любых из указанных выше симптомов, нужно немедленно измерить концентрацию глюкозы крови, обратиться к врачу даже с нормальными показателями.
