Общая характеристика
Сало – известный многим людям продукт. Приятный мягкий вкус способствует популяризации этого кушанья. Традиционно его используют на застольях для закуски после выпивки. Современные повара используют его в разных вариациях.
Одним из самых экстравагантных блюд остается сало в шоколаде. Несмотря на разнообразие способов приготовления продукта, многие пациенты спрашивают о том, можно ли при сахарном диабете есть сало.
Ответ зависит от ряда факторов. Ведущую роль играют индивидуальные особенности организма пациента и способ приготовления продукта.
В сале практически не содержится углеводов (около 3 г на 100 г продукта). Оно на 85% состоит из жиров. Вспомогательными компонентами в небольших количествах являются:
- Холин;
- Витамины группы B;
- Белки;
- Вода;
- Спирты.
Учитывая такой состав, может показаться, что употребление сала является абсолютно безопасным для пациента. Низкий процент углеводов в продукте не обязательно обеспечивает отсутствие влияния на обмен веществ.
Жиры посредством ряда химических реакций также могут воздействовать на концентрацию глюкозы в крови. Они нежелательны пациентам, страдающим от ожирения и нарушения липидного обмена. Многое зависит также от способа приготовления сала.
Взаимосвязь сала и болезни
Сахарный диабет – эндокринное заболевание, которое сопровождается стойким повышением концентрации глюкозы в крови. Оно бывает двух типов. При первом происходит нарушение функционирования поджелудочной железы.
Она синтезирует недостаточное количество инсулина, что ведет к невозможности усваивать глюкозу. Патология второго типа развивается на фоне невосприимчивости организма к воздействию гормона.
В первом случае пациент должен понимать, сколько хлебных единиц он употребляет вместе с очередным ломтиком сала. Высчитывается необходимая доза инсулина и все. При диабете 2 типа главными факторами коррекции углеводного обмена являются физические упражнения и диета.
Именно они повязаны с салом. При его употреблении нужно учитывать следующие особенности:
- Продукт является очень калорийным. При его частом использовании повышается риск ожирения. Этот факт справедлив для термически обработанного сала. Свежий продукт сравнительно слабо влияет на массу тела пациента;
- Свиной жир содержит животные липиды. Они разрешены при диабете, но должны поступать в организм постепенно. Поэтому нельзя употреблять слишком много этого продукта;
- Сало оказывает дополнительную нагрузку на поджелудочную железу и желчный пузырь. Оно стимулирует выброс большого количества пищеварительных ферментов и желчи, что может сопровождаться вздутием и дискомфортом в животе.
Важно помнить, что свежее сало содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот. Они благоприятно сказываются на состоянии человека. Удается снизить количество «плохого» холестерина.
В некоторых рекомендациях можно даже увидеть предложение ежедневного употребления одного ломтика продукта для профилактики атеросклероза. Это свойство очень полезно больным диабетом.
Полезные свойства
Сало при сахарном диабете 2 типа неоднозначно влияет на организм. Оно заставляет поджелудочную железу больше работать, может стать причиной ожирения. Однако оно обладает и рядом полезных качеств, которые нужны пациентам со «сладкой» болезнью.
Главными из них являются:
- Улучшение состояния кровеносных сосудов. Укрепляются стенки артерий и вен, они становятся более эластичными. За счет этого даже удается частично снизить артериальное давление (всего на несколько мм рт. ст.);
- Стабилизация липидного обмена. Ведущую роль в процессе играют полиненасыщенные жирные кислоты;
- Насыщение тела энергией. Свиной жир – калорийный продукт. Даже небольшой его ломтик способствует быстрому восстановлению сил пациента.
Конкретный продукт относится к числу разрешенных при диабете. Не нужно его кушать в огромных количествах, и он может улучшить функционирование организма.
Правила употребления
Кушанье нужно уметь употреблять правильно. В противном случае можно только навредить организму. Существует ряд рекомендаций, которые позволят извлечь максимум пользы из продукта. Ими являются:
- Кушать свежее сало. Термическая обработка снижает концентрацию необходимых организму веществ. Надо избегать жареного продукта. Он содержит канцерогены и крайне негативно сказывается на состоянии сосудов;
- Специи добавлять по минимуму. В процессе приготовления сала надо стараться меньше солить и перчить. Натрий имеет свойство задерживать воду в организме. Слишком соленые продукты повышают артериальное давление;
- Суточная доза сала не должна превышать 80–100 г;
- Кушать продукт лучше до обеда;
- Необходимо комбинировать сало с овощами и продуктами, богатыми на клетчатку. Это снизит скорость усваивания глюкозы в кишечнике;
- Нельзя сочетать свиной жир с водкой и мучными изделиями. Для диабетика нет худшего варианта. Происходит резкое повышение концентрации сахара в крови. Параллельно оказывается нагрузка на поджелудочную железу;
- После употребления сала стоит заняться легкой физкультурой. Это предотвратит отложение ненужных соединений в теле пациента;
- Избегать грудинки, шпика и копченого сала. Они негативно сказываются на углеводном обмене пациента. Эти продукты чрезмерно нагружают поджелудочную железу, ухудшая самочувствие больного.
Сахарный диабет 2 типа – патология, которая требует соблюдения определенной диеты. Свиной жир кушать можно. Главное – не злоупотреблять им. Для рационализации питания лучше предварительно проконсультироваться с врачом.
Он может примерно оценить целесообразность использования продукта. Дополнительно нужно следить за собственным самочувствием. Быстрая слабость, тошнота и дискомфорт в животе свидетельствуют о плохой переносимости сала.
Варианты приготовления
Актуальным для пациентов с диабетом остается свежее сало. Неплохо себя зарекомендовал печеный в духовке продукт. Для его правильного приготовления необходимо:
- Примерно 500 г сала запечь в духовом шкафу с овощами;
- Для этого подойдут баклажаны, кабачки, болгарский перец. Некоторые люди применяют яблоки несладких сортов;
- Перед тем как положить продукт в духовку его необходимо посолить. Кусочек сала оставляют на 20–30 минут;
- Для придания особого вкуса пищу натирают чесноком. Он разрешен пациентам с первым и вторым типом недуга.
Иногда в качестве приправы применяют корицу. Она способствует снижению концентрации глюкозы в крови. Процесс готовки занимает 1 час. После этого сало оставляют остывать, а потом на 2–3 часа отправляют в холодильник.
Запеченный продукт не является противопоказанным пациентам. В небольших количествах он благоприятно сказывается на состоянии больного. Главное – употреблять его умеренно.
Меры предосторожности
Ответ на вопрос о том, можно ли сало при сахарном диабете, остается положительным. Однако существует ряд ситуаций, при которых его кушать нельзя:
- Острый панкреатит или холецистит;
- Индивидуальная непереносимость продукта (бывает крайне редко);
- Печеночная недостаточность;
- Общее тяжелое состояние больного.
Сало стимулирует секрецию пищеварительных соков. При обострении язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки это может спровоцировать развитие осложнений.
Необходимо ограничивать слишком соленый продукт. Он богат натрием. Минерал связывает воду и удерживает ее в организме. Повышается объем циркулирующей крови. Возрастает артериальное давление.
Такое развитие событий еще больше усугубляет процесс повреждения сосудов в теле пациента. К микроангиопатии присоединяется артериальная гипертензия.
Сало – полезный продукт. Главное – не злоупотреблять им. При возникновении сомнений лучше проконсультироваться у врача.
