Особенности употребления мяса
Существует несколько традиционных сортов продукта. Из него готовят различные изделия (колбасы, сосиски, подливы и тому подобное). Ежедневное употребление мяса – один из важных элементов лечебной диеты пациента со сладкой болезнью.
Однако важно знать, что не все его виды одинаково полезны. Некоторые из них способствуют стабилизации состояния больного. Другие – наоборот. Многое зависит от нюансов приготовления конкретного блюда.
Существует несколько общих особенностей, которые необходимо помнить при использовании мяса:
- Избегать продукта, в котором содержится слишком много жира;
- Стараться максимально ограничивать жареные блюда;
- По минимуму использовать специи, приправы и разнообразные соусы.
В идеале хорошо, когда получается кушать только продукты домашнего выращивания (свиньи, птица). Они в процессе своей жизни не употребляют антибиотиков и разнообразных стимуляторов роста.
Вспомогательные химические вещества часто добавляют в корма животных, которых используют для обеспечения население продовольствием. При диабете 2 типа это может спровоцировать прогрессирование недуга.
Ниже будут рассмотрены характеристики наиболее распространенных сортов мяса и особенности их влияния на организм пациента.
Курятина, индейка
Птица – оптимальный выбор при сахарном диабете 2 типа и целом ряде других заболеваний. Она входит в меню практически всех диетических столов. Все благодаря богатому составу, низкой калорийности и отличной переносимости организмом.
Регулярное употребление птичьего мяса способствует насыщению тела белками, снижению концентрации «плохого» холестерина в крови и стабилизации самочувствия больного.
Курятина и индейка – два очень похожих продукта. Оба относятся к числу диетических. Их можно кушать ежедневно, без риска навредить организму. Это справедливо при условии соблюдения правил приготовления блюд. Ими являются:
- Кожу из мяса в процессе приготовления нужно снимать. Она концентрирует в себе практически все вредные вещества, которые негативно сказываются на состоянии больного;
- При создании бульонов необходимо первую воду сливать. Слишком наваристые супы способствуют повышению концентрации глюкозы в крови и могут стать причиной ухудшения самочувствия пациента;
- Оптимальным методом приготовления курицы или индейки является запекание, варка, тушение;
- Жареные и копченые блюда нужно исключать из рациона больного;
- Специи добавлять надо по минимуму. Не рекомендуется создавать слишком острые блюда;
- Курица или индейка отлично комбинируется с овощами. Они способствуют более полному усвоению всех питательных веществ с минимизацией негативного воздействия на организм.
Важно учитывать, что при покупке птицы на рынке предпочтение стоит отдавать обычным курам. Они содержат меньше жиров и вспомогательных веществ по сравнению с фабричными бройлерами. Однако приобретение мяса на стихийных рынках чревато риском пищевого отравления.
Свинина
Свинина – один из самых распространенных сортов мяса. Его употреблять пациентам с диабетом можно. Оно способствует насыщению тела целым рядом важных веществ.
В свинине содержится максимальное количество витамина B1 по сравнению с другими аналогичными видами продукта. Это полезно больным, у которых прогрессируют диабетические осложнения по типу полинейропатии.
Удается частично снизить интенсивность патологического процесса. Полностью решить проблему за счет свинины нереально. Она лишь насыщает тело необходимыми веществами для повышения эффективности базовых препаратов.
Нежирные кусочки мяса являются очень полезными для диабетиков. Они благоприятно сказываются на белковом и липидном обмене человека. Свинину рекомендовано максимально часто сочетать со свежими, вареными или тушеными овощами:
- Фасоль;
- Томаты;
- Горох;
- Болгарский перец;
- Чечевица;
- Брюссельская капуста.
Изобилие клетчатки в овощах улучшает процессы пищеварения. Дополнительно снижается скорость усвоения глюкозы из кишечника, что стабилизирует состояние больного с диабетом. При втором типе недуга можно смело лакомиться мясными блюдами из свинины.
Баранина
Баранина при диабете относится к числу продуктов, которые рекомендовано употреблять в ограниченных количествах. Ее можно кушать диабетикам, но с осторожностью. Главной причиной выступает довольно высокий процент жиров в составе продукта.
Из-за них повышается количество «плохого» холестерина в крови. Это неблагоприятно сказывается на общем состоянии больного со «сладкой» болезнью.
Врачи иногда говорят своим пациентам: «Если Вы едите баранину, то делайте это умеренно». Существует ряд рекомендаций, которые помогут извлечь из мяса максимум пользы. Главными из них являются:
- Выбирать куски продукта с минимальным количеством жира;
- В день употреблять не больше 100–150 г баранины;
- Готовить ее нужно в духовом шкафу с овощами. Жареные блюда противопоказаны диабетикам;
- Избегать добавления большого количества соли. Она связывает воду и провоцирует развитие отеков.
Баранина – вкусный и полезный продукт, но не для диабетиков. По возможности от него лучше отказаться и скушать другие сорта мяса.
Говядина
Говядина при диабете относится к тем продуктам, какие можно кушать практически без риска ухудшения самочувствия пациента. Этот вид мяса – прекрасный источник белка и ряда биоактивных веществ.
С его помощью можно стабилизировать количество гемоглобина в крови. Это полезно больным «сладким» недугом, которые дополнительно страдают от анемии. Повышается качество эритроцитов, они лучше выполняют свои функции.
Говядина обладает следующими важными качествами:
- Она в меру калорийна. Обеспечивает тело необходимой энергией без риска набрать лишние килограммы;
- Улучшает реологические свойства крови;
- Повышает сопротивляемость организма к воздействию вредных внешних факторов;
- Стабилизирует функцию поджелудочной железы.
Продукт очень редко бывает жирным. Это предотвращает риск прогрессирования нарушений липидного обмена. Как и другие сорта, его нужно готовить правильно. Базовыми рекомендациями по употреблению говядины являются:
- Варить, тушить или запекать мясо;
- Минимизировать количество специй;
- Не использовать кетчуп, майонез;
- Комбинировать мясо с разнообразными овощами.
Соблюдая эти правила, говядину можно кушать много и часто. Главное – хорошее самочувствие пациента.
Шашлык
Лето – пора отдыха и шашлыка. Это блюдо очень популярно среди населения. Диабетики также любят этот продукт. Для минимизации риска развития осложнений недуга нужно помнить о ряде рекомендаций по его приготовлению:
- В качестве основы использовать филе курицы, свинину или говядину. Баранину (классический шашлык) лучше не применять;
- При мариновании мяса не использовать кетчуп или майонез;
- Специи добавлять по минимуму;
- Готовить мясо на углях нужно дольше среднего для снижения содержания нежелательных веществ.
Для повышения пользы от продукта его надо комбинировать со свежими овощами. Идеально подходят огурцы и помидоры. Шашлык кушать при диабете можно. Главное – делать это правильно.
