Польза овсянки при диабете

Овсянка при диабете, приготовленная по всем правилам – блюдо, способствующее длительному насыщению, и один из вариантов нормализации содержания глюкозы в крови. Крупа из овса используется не только для варки каш, при желании из нее можно приготовить полезные и вкусные для диабетика запеканки, кисель и даже супы.

Раздел:Питание
Польза овсянки при диабете

Овсяная крупа и ее польза при СД

Прежде чем дать точный ответ на вопрос можно ли есть овсянку при диабете, требуется разобраться в видах продукта. Овсянка или овсяная каша готовится из крупы, полученной при обработке овса. Но не все знают, что современная промышленность производит разные сорта крупы из зерна, к ним относят:

  • Недробленую крупу. Овес подвергают пропариванию с последующим шелушением и шлифовкой. Этот продукт отличается максимальной пользой, так как в нем сохраняются практически все микроэлементы. Недробленая крупа до готовности варится почти час, в основном ее принято использовать при приготовлении диетических супов;
  • Пропаренную плющеную крупу. Получают ее из недробленого зерна путем расплющивания на специальных валиках с рифленой структурой.  Это приводит к появлению на ядрах мелких трещинок, что сокращает время варки продукта. Из плющенных зерен варятся вязкие каши, время их готовки – до одного часа.

Плющеная крупа в свою очередь используется для приготовления хлопьев, которые в России выпускаются под маркой «Экстра». Их подразделяют по номерам:

  • Хлопья под номером 1. Получаются из цельной крупы, предназначены для варки, но варить их нужно всего около 7 минут;
  • Хлопья под номером 2 изготавливаются из резаной крупы, они отличаются средней твердостью. Их можно как варить, так и заливать кипятком с последующим настаиванием в течение 10 минут;
  • Хлопья с пометкой № 3. Являются самыми мягкими и быстро развариваются. Для их приготовления достаточно использовать кипяток.

Отдельный вид - овсяные хлопья с названием Геркулес, они отличаются гладкой поверхностью и варятся дольше. Словосочетания овсяная и геркулесовая каша можно считать синонимами.

Независимо от разновидности овсяной крупы состав ее основы для варки каш и других блюд практически не меняется. Овсянка богата на витамины разных групп, жирные кислоты, пищевые волокна, микроэлементы. Крупа отличается низким ГИ (гликемическим индексом) – в пределах 55 единиц, что означает возможность ее использования при диабете в питании.

На деревянном столе миска с овсяной крупой и несколько злаковых колосьев

Польза овсяной каши не вызывает никаких сомнений, при развитии диабета ее периодическое включение в рацион питания способствует:

  • Нормализации всего цикла пищеварения. Геркулес при сахарном диабете особенно полезен, если патология сопровождается язвенными и воспалительными заболеваниями желудка. Овсянка наделена противовоспалительными свойствами, благодаря чему стабилизируется состояние слизистых оболочек стенок органов ЖКТ;
  • Уменьшению плохого холестерина;
  • Увеличению сопротивляемости к инфекциям и простудным заболеваниям;
  • Выведению накопленных в организме шлаков и стабилизации перистальтики кишечника;
  • Улучшению работы эндокринных органов и сердечно-сосудистой системы;
  • Регенерации клеток, в том числе и участвующих в строении кожного покрова.

У овсянки есть и еще одна особенность – блюда из крупы повышают настроение, поэтому их принято считать натуральными антидепрессантами.

При сахарном диабете второго типа крайне полезен для организма один из видов клетчатки овсяной крупы под названием бета-глюкан. Ряд исследований показывает, что бета-глюкан замедляет скорость поглощения углеводов, снижает сахар, уменьшает невосприимчивость тканей к природному инсулину.

Овсяная каша при диабете может использоваться, когда необходимо снизить вес. Попадая в органы пищеварения, каша преобразуется в гелеобразную массу, которая долго переваривается. В итоге ощущается долгая сытость.

Правила употребления овсянки

На россыпи овсяных хлопьев лежит деревянная ложка с небольшим количеством зерна

При диабете не все блюда из овсяной крупы одинаково полезны. Диабетикам не стоит готовить завтрак из овсянки быстрого приготовления, в такой крупе содержится сахар, вкусовые добавки, ароматизаторы. При их использовании в питании, наоборот, можно повысить содержание сахара.

Вред продукт приносит, если овсяную кашу есть каждый день и в неограниченном количестве. Избыточное поступление крупы приводит к вымыванию кальция из костей, ухудшает усвоение в кишечники витамина Д и ряда минералов. Это приводит к патологическому изменению фосфорно-кальциевого обмена, в результате которого может развиться остеопороз.

Овсянка способна при неумеренном употреблении вызвать метеоризм. Избежать этого можно, запивая кашу достаточно большим объемом жидкостей – чаем, отварами из трав, компотами.

При диабете есть несколько общих правил, которых следует придерживаться при приготовлении блюд из овсяной крупы:

  • Варить каши следует преимущественно из пропаренной крупы или овсяных хлопьев, предназначенных для варки;
  • При готовке нельзя добавлять сахар. Чтобы каша была сладкой подсластить ее можно небольшим количеством меда, сахарозаменителями;
  • Вкусовые качества блюда улучшаются при добавлении к нему сухофруктов, орехов, семечек тыквы и подсолнечника. Сухофрукты используют в минимальном объеме, так как они за счет фруктозы могут привести к повышению глюкозы в крови;
  • Лучше варить кашу на воде, в крайнем случае на молоке низкой жирности;
  • Периодически в овсяную кашу при диабете рекомендуется добавлять корицу. Специя обладает природными сахароснижающими свойствами.

Оптимальная кратность употребления блюд из овсянки при диабете обоих типов – два-три раза за неделю. Желательно каши есть на завтрак, в этом случае организм с утра получит все необходимые ему микроэлементы.

Диабетикам полезны и отруби зерен овса. Их едят по одной-три ложки в день за полчаса до основного приема пищи. Отруби можно заливать водой.

На простой кухне женщина готовит различные блюда из овсяной крупы

Рецепты полезных блюд при диабете

Витаминизированная каша

Приготовленная по нижеприведенному рецепту каша отличается питательными свойствами и насыщает организм большим количеством витаминов.

Необходимые ингредиенты:

  • Овсянка – четыре столовые ложки;
  • Молоко в равном разведении с водой – 400 мл;
  • Черника – две-три ложки;
  • Три очищенных ореха грецких.

Способ приготовления:

  1. Жидкую основу довести до кипения;
  2. Высыпать крупу;
  3. Варить на небольшом огне около 15 минут;
  4. После остывания в блюдо добавить растолченные орехи и ягоду.

Заменить чернику можно равным количеством смородины, абрикос, груш, шелковицы, яблок, цитрусовых.

В глубокой белой тарелке вкусная овсяная каша с черникой и ягодами

Кисель

Периодическое включение кисель из овса в рацион при диабете 2 типа улучшает протекание болезни, нормализует работу поджелудочной железы и общее самочувствие.

Необходимые ингредиенты:

  • Овсяные хлопья – 300 г;
  • Подсушенный темный хлеб (ржаной) – 2 куска;
  • Вода фильтрованная – 1 литр;
  • Соль по вкусу.

Правила приготовления:

  1. Все продукты, кроме соли, смешиваются и ставятся в емкости для настаивания на 2 суток;
  2. Периодически основу для киселя нужно помешивать (3–4 раза за сутки);
  3. После настаивания жидкость сливается через марлю, остатки тщательно отжимаются;
  4. Напиток кипятится на очень медленном огне в течение часа и в конце подсаливается.

Овсяной кисель хорошо утоляет голод, периодически в него можно добавлять природные подсластители – стевию, фруктозу.

В глиняном горшочке красного цвета полезный кисель из овсяной крупы

Каша с добавлением отрубей

Овсяную кашу с отрубями особенно полезно есть, если наблюдаются проблемы с опорожнением кишечника.

Необходимые ингредиенты:

  • Молоко – 100 мл;
  • Вода – 200 мл;
  • Отруби пшеничные или овсяные – 40 г;
  • Крупа овсяная – 40 г.

Приготовление:

  1. Воду вскипятить и добавить в нее хлопья;
  2. Варить около 10 минут;
  3. Добавить крупу и варить примерно 2 часа на медленном режиме плиты;
  4. В конце приготовления выливается молоко, добавляется немного соли и масла сливочного.

В белой тарелке с ложкой овсяная каша с добавление отрубей и зеленого яблока

Сахарный диабет – патология, с которой человек должен научиться жить. Правильно подобранные блюда, использование традиционных и народных методик лечения, предотвращение развития вторичных заболеваний помогают остановить прогрессирование недуга.